Parfait di mandorle
Ingredienti:
250 grammi di mandorle pelate e sminuzzate;
150 grammi di zucchero;
3 tuorli d’uovo;
3 albumi montati a neve;
½ litro di panna.
Procedimento:
Tostate le mandorle in padella.
Aggiungete 75 grammi di zucchero.
Mescolate 3 tuorli di uovo in una terrina con altri 75 grammi di zucchero e 3 albumi montati a neve.
Aggiungete la panna montata a neve.
Raffreddate le mandorle.
Amalgamate tutto l’impasto.
Lasciate riposare nel congelatore per almeno 3 ore.
Servite con una colata di cioccolata calda.
