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Carnevale di Viareggio: una tradizione lunga 140 anni

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Piacenza

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“Coloriamo i Cieli”: mongolfiere e aquiloni a Castiglione del Lago

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Carpaccio di Pesce spada

 

Carpaccio di Pesce spada Ingredienti per 4 persone:
600 gr. di pesce spada freschissimo;
il succo di un limone;
3 rametti di prezzemolo;
olio extravergine di oliva;
sale e peperoncino piccante.



Procedimento:

Lavate bene il pesce, affettatelo sottilissimo con l'affettatrice o con un coltello affilatissimo,(o fatevelo preparare dal pescivendolo), immergete il pesce in un infuso di olio, il succo di limone con una grattatina della buccia,
il prezzemolo tritatissimo, aggiustate di sale e peperoncino, lasciate in infusione per un'ora circa avendo cura di rigirarlo ogni tanto.

Servite il carpaccio con un Taburno bianco Coda di Volpe o con un Falerno del Massico bianco.


Ricetta di di Ninnj Di Stefano Busà

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