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Incastonata nel cuore delle Alpi, la città si sviluppò al tempo dei Romani. E di quel periodo...

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(Tuscania, 7-8 Luglio 2012) Il 7 e l'8 luglio 2012 il Centro Storico di Tuscania sarà colorato e...

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Dal 1994 dichiarata Patrimonio Universale dell'Umanità dall'Unesco, Vicenza è ornata da una...

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La capitale della Maremma: storia, mare e terra di agricoltoriNel reticolo della città moderna si...

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Qual è la nave più grande del mondo?

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La più grande nave mai realizzata al mondo è stata una superpetroliera norvegese, conosciunta con...

La Grecia vista da Adriano

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Falun 2015: gli azzurri ai Mondiali di Sci Nordico

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Caserta

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Oristano

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Storia e fortuna dello Spinario

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“(…) Ritengo davvero che sarebbe importante, pur nella fisiologia dello scontro e del dibattito...

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Pappardelle alla rusticana

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Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di pappardelle all’uovo;
150 gr. di speck;
6 pomodorini ciliegini;
1 scalogno;
2 cucchiai di ricotta fresca;
3 foglie di salvia;
1 noce di burro;
2 bustine di zafferano;
3 foglie di basilico;
1 uovo;
4 cucchiai di pecorino grattugiato;
olio extravergine di oliva;
sale e peperoncino q. b.


Preparazione:
Mettete a bollore l’acqua salata per la pasta,
in una larga padella antiaderente, fate rosolare nel burro insieme a 2 cucchiai d’olio lo scalogno tritato e la salvia,
aggiungete lo speck tagliuzzato grossolanamente, i pomodorini tagliati a metà,
aggiustate di sale e peperoncino,
fate cuocere per 2 o 3 minuti,
versate la ricotta,
mescolate accuratamente,
spegnete la fiamma,
scolate la pasta al dente,
versatela in una insalatiera dove farete sciogliere, in 2 cucchiai d’acqua bollente della pasta, le bustine di zafferano,
versatele sulla pasta ancora scondita, che acquisterà un bel colore giallo oro,
versate l’uovo sbattuto con un po’ di pecorino grattugiato,
mescolate accuratamente e velocemente:
trasferite le pappardelle in padella,
fatela saltare qualche minuto nel condimento, perché si insaporiscano bene,
sistemate in un vassoio, spezzettatevi con le mani il basilico, spolverate di abbondante pecorino e
servite caldo.

 

Ricetta di Ninnj Di Stefano Busà

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