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Perché si dice "A bizzeffe"?

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Matera

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La città di Matera sorge in un paesaggio caratteristico, con rocce a strapiombo su un profondo...

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Linguine di mare

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Ingredienti per 4 persone:

350 gr. di linguine;
300 gr. di mazzancolle sgusciate;
2 peperoni rossi;
6 pomodorini ciliegini;
1 cipolla;
2 dl di panna;
1 spicchio d’aglio; olio extravergine di oliva;
erba cipollina;
2 fili di prezzemolo;
1 peperoncino piccante;
sale q.b.


Preparazione:
Mentre aspettate il bollore dell’acqua salata per lessare le linguine, lavate e svuotate i peperoni di tutti i semi e i filamenti, tagliateli a pezzetti e asciugateli. Fate rosolare appena in una padella antiaderente con 2 cucchiai d’olio  la cipolla tritata e l’aglio sbucciato e schiacciato, aggiungete i pezzetti di peperoni, il peperoncino tritatissino, oppure usate un pizzico di quello in polvere, irrorate con 2 cucchiai di Brandy e fate cuocere coperto a fuoco basso per 8 minuti. Passate il composto nel mixer e frullate. Mettete in padella le mazzancolle con altro olio, salate, e fate cuocere per 2 minuti, mescolando. Aggiungete il passato di peperoni, la panna e il trito finissimo di prezzemolo insieme all’erba cipollina tagliuzzata finemente. Scolate la pasta al dente lasciandola morbida d’acqua, versate in padella con il condimento  e fate saltare per qualche secondo.

Irrorate tutto con uno spruzzo di Brandy, fate evaporare e servite caldissimo.

Ricetta di Ninnj Di Stefano Busà

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