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Brindisi conosciuta sin dall’antichità come Porta d’Oriente da quando divenne un importante...

Fumetto di: Cinzia Clocchiatti

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Situata lungo un importante asse viario dell'economia antica diretto al valico del San Bernardo,...

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Ditali con Patate di nonna Rosina

Ditali con le patate Ingredienti:
5 patate di media grandezza;
400 grammi di ditali (preferibilmente rigati) o di maltagliati;
1 cipolla media;
2 pomodori pelati;
Pecorino stagionato.


Preparazione:
Lavate e pelate le patate tagliatele a cubetti di un centimetro circa.
Mettete l’olio in una pentola da minestra (sufficiente a contenere anche la pasta in cottura).
Soffriggete la cipolla, quando inizia a dorare, aggiungete le patate mescolate e mantecate il tutto per 10 minuti circa.
Aggiungete sale quanto basta, 2 pomodori pelati, e acqua fino a coprire le patate.
Fate cuocere controllando che con la cottura l’acqua non diventi troppo poca. Quando le patate sono cotte mettete dentro qualche pezzetto di pecorino stagionato continuate a cuocere per un minuto quindi versate un mestolo di acqua di pasta e la pasta che nel frattempo avete preparato e servite (fate in modo che il sughetto di patate rimanga in quantità sufficienti perché insaporisce la pasta).

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