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Salgado e i suoi viaggi in 200 fotografie

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Bucatini del Luna Park

Bucatini del luna park Ingredienti per 4 persone:
1 broccolo di un kg;
500 gr. di bucatini;
1 cipolla;
50 gr di uva passa;
2 cucchiai di pinoli;
olio extravergine di oliva;
1 cucchiaio di ricotta freschissima;
4 cucchiai di pecorino grattugiato;
sale e pepe q.b.


Preparazione:
Pulite e sbollentate il broccolo per mezz’ora in acqua salata.
Nella stessa acqua di cottura lessate la pasta, frattanto in una larga padella antiaderente con 2 cucchiai d’olio fate soffriggere la cipolla tritata.
Versate il broccolo sgocciolato e tagliuzzato finemente e fatelo ammorbidire finché appaia spappolato, aggiungete l’uva passa ammorbidita in acqua calda (5 minuti) e i pinoli, aggiustate di sale e pepe.
Scolate al dente la pasta, versatela in padella e mantecate bene.
In ultimo aggiungete la ricotta e cospargete abbondantemente di pecorino e servite.

 

Ricetta di di Ninnj Di Stefano Busà

 

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