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Torta di mirtilli e mascarpone

Mirtilli

Ingredienti:
200 g di mascarpone in vaschetta;
120 g di farina;
3 uova;
120 g di zucchero;
100 g di zucchero a velo;
2 cucchiai di cacao;
il succo di mezzo limone;
100 g di amarene sciroppate;
100 g di mirtilli (anche congelati);
200 ml di panna fresca da montare;
50 g di riccioli (o scaglie di cioccolato) per guarnire.


Preparazione:

Montate le uova con lo zucchero usando una frusta elettrica: dovrete ottenere un composto molto soffice e spumoso,
Incorporate la farina setacciata insieme al cacao,
Foderate uno stampo con gancio apribile di carta forno, versatevi il composto.
Cuocete a 180 °C per 20 minuti, poi fate raffreddare su una gratella.
Lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo,
Incorporatevi delicatamente la panna montata.
Estraete dal forno il pandispagna al cacao,
Tagliatelo in 3 strati,
Spalmate il primo strato con 1/4 di crema e distributivi metà delle amarene
Coprite con il secondo strato di pandispagna,
Spalmate ancora 1/4 della crema e distribuite il resto delle amarene,
Coprite con l’ultimo strato di pandispagna,
Ricoprite tutta la superficie della torta con la crema rimasta,
Fate riposare in frigo per un paio di ore,
Fate ammorbidire i mirtilli in un padellino antiaderente con 2 cucchiai di zucchero e il succo di mezzo limone,
Fate raffreddare,
Al  momento di servire guarnite la torta versando al centro in superficie i mirtilli col loro succo ridotto, le amarene e riccioli di cioccolato (o scaglie grattugiate).


Ricetta di Ninj Di Stefano Busà

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