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Cassata Siciliana

Cassata Siciliana

Ingredienti:
800 g.di ricotta di pecora;

500 g. di zucchero;
vanillina;
100 g. di cioccolato spezzettato;
100 g. di frutta candita a pezzetti;
gocce di rosolio;
1 forma di pan di Spagna;
pistacchi;
strisce di  zuccata;
1 arancia;
Rosolio.


Preparazione:
800 g. di ricotta di pecora mescolata con 500 grammi di zucchero ed un pizzico di vaniglia lasciata a macerare almeno 12 ore e poi passata al setaccio,
100 g. di cioccolato tagliato a pezzettini piccolissimi;
100 g. di frutta candita spezzettata anch'essa fine;

Mescolate tutto con un cucchiaio di legno, tenete presente che più mescolate la ricotta meglio viene il risultato finale, ma questo lavoro va fatto a mano senza frullatori, aggiungete qualche goccia di rosolio.
Ora prendete una forma, fatta apposta, foderate i bordi ed il fondo con strisce di pan di Spagna e bagnatelo con una miscela di:
acqua;
zucchero;
rosolio;
succo di una arancia spremuta.

Riempite con la crema di ricotta preparata precedentemente e ricoprite il tutto con uno strato di pan di Spagna tagliato a strisce.
Inumidite il pan di Spagna con la miscela prima preparata e mettete in frigo per 12 ore.
Poi preparate un piatto di cartone da pasticceria e sistemateci sopra la cassata a testa in giù.
A questo punto è pronta si deve solo decorare... a vostro piacimento, vestitela con glassa e il pistacchio sistematici la frutta candita ecc.

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