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Biscotti alla mandorla di mamma Rosalia

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Ingredienti:
1 Kg farina di mandorle;
800 gr. di zucchero a velo;
240 gr. albume;
1 bustina di aroma di vaniglia;
Aroma di mandorla amara (una fialetta);
Mandorle per guarnizione spellate.


Procedimento:

Miscelare la farina di mandorla con lo zucchero a velo e la vaniglia.
Montare a neve gli albumi.
Unire gli albumi miscelando dal basso verso l’alto lentamente sino ad ottenere una miscela omogenea.
Unire l’aroma di mandorla amara e fare riposare l’impasto circa 30 minuti.
Formare su una teglia, foderata con carta forno, i biscotti e sovrapporre le mandorle al centro per guarnizione.
Mettere in forno preriscaldato a 180° per 15-30 minuti ( dopo i primi 15 minuti controllare la cottura anche sotto i biscotti: devono risultare dorati uniformemente).

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