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Torna la Notte Europea dei Ricercatori

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  Il 26 settembre 2014 torna la Notte Europea dei Ricercatori,il grande evento che da...

Lecco

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“Quel ramo del lago di Como che volge a mezzogiorno tra due catene non interrotte di monti, tutto...

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Dal 22 febbraio all’8 giugno 2014 il Complesso del Vittoriano presenta la grande mostra “Musée...

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Un “Grand Tour” attraverso gli scatti di Maurizio Galimberti, un caleidoscopio di immagini delle...

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“Ecco, oggi, in virtù delle fotografie di Francesco Francaviglia, i volti d’alcuni di quelli...

Parma

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“Preraffaelliti – L’utopia della bellezza” è l’esposizione, realizzata in collaborazione con la...

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La storica Monza, capitale longobarda per eccellenza, fulcro dell’operosa Brianza, nota per la...

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Con la grande mostra Matisse. Arabesque le Scuderie del Quirinale presentano circa 100...

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Sono 50 mila i mattoncini utilizzati per costruire la torre di lego più alta del mondo. A Seoul,...

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(5-6 maggio 2012) Più grande e più luminosa del solito: così ci apparirà la Luna tra sabato 5 e...

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  • Pavia

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Polpettine di carciofi alla siciliana

Polpettine di carciofi alla siciliana Ingredienti per 4 persone:
4 carciofi;
1 spicchio d'aglio;
4 uova;
10 cucchiai di pangrattato;
10 cucchiai di pecorino grattugiato;
1 limone;
2 rametti di prezzemolo;
olio extravergine di oliva;
sale e pepe q.b.


Preparazione:
Pulite i carciofi, eliminate le foglie più dure ed eventuale barbetta, tagliateli a spicchi sottili, spruzzateli con il succo di limone (perché non anneriscano) e metteteli a lessare in acqua bollente salata, finché appaiano ben cotti (circa 15 minuti).

Scolateli e tritateli grossolanamente con un coltello affilato o con la mezzaluna. Metteteli in una terrina, aggiungete, il pecorino, l'aglio tritato finemente,  3 delle 4  uova sbattute, 3/4 del pangrattato, il prezzemolo finemente tritato, sale e pepe. Impastate con le mani tutti gli ingredienti, finché risulti un impasto consistente. Fate delle polpette come noci (un po' allungate). Passateli nel rosso dell'ultimo uovo e poi nel pangrattato.
Friggeteli in una larga padella antiaderente con abbondante olio bollente. Man mano che sono rosolate da tutte le parti estraetele e lasciatele su carta assorbente da cucina a perdere l'olio in eccesso.
Servite tiepide o fredde su un bel letto di rucola o di altra insalata.

Ricetta di di Ninnj Di Stefano Busà

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