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Frittella di Fave

Frittella di Fave Ingredienti per 4 persone:
4 chili di fave tenere;
2 cipolle scalogne (se non si trovano va bene anche 1 cipolla normale)

150 grammi di bacon o pancetta tagliata a dadini;
1/2 bicchiere di acqua.
sale quanto basta;
olio extravergine di oliva.


Preparazione:
Sbucciate le fave e lavatele. Tagliate le cipolle sottili, tagliate la pancetta a tocchetti piccoli, soffriggete cipolle e pancetta in un tegame grande quanto basta per contenere le fave.

Quando la cipolla e la pancetta sono appena dorate, versate le fave nel tegame. Fate cuocere a fuoco molto lento (le fave versano la loro acqua nel tegame), se la frittella si asciuga troppo versate poca acqua.

Quando le fave perdono il loro aspetto turgido, sono pronte da servire.

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